 
最上とされる原材料で製品を作ることはもちろん、その素材本来の味を引き立たせるような製法を代々受け継がれる職人技と、日々の探求によって本物で最高の和菓子を目指しております。
お子様から御年輩の方々まで安心してお召し上がり頂けるよう、添加物や保存料を使わない商品を心がけております。また、お客様の健康を重視した、いわゆる健康食材をつかった和菓子にも取り組んでいく所存でございます。
添加物・保存料を使わないため製品の鮮度には十分に配慮いたしております。
例えば生菓子に関しましては当日残った商品は、翌日は販売しておりません。近年、作業効率から一度に多く作り冷凍保存をすることが当たり前になっておりますが、当店では冷凍保存は最小限に留めたいという方針で製品作りを行っております。
 機械化によって作業効率は上がり製品自体もすべて同じ形に仕上がる点で多くのメリットはあります。ただ、和菓子一つ一つに込める職人の思いは手作りでなくては伝わらないように感じております。
大切な人を思いその人に喜んで頂くために一つの御菓子を作ることが菓子作りの理想と考えております。
当店創業以来、和菓子屋の命でもある餡は製餡所に頼ることなく自家製餡を続けてまいりました。小豆を煮、漉し、晒しそして餡にするまでは時間と手間が掛かる作業ですが、自家製餡のよい点はその店独特の味が出せることと、製品により口どけを重視する餡にしたり、風味を重視したり変化をつけることが出来ることだと考えております。 |
